凉干肉 徽菜 天下美食。 凉干肉的食谱原料：
凉干肉 徽菜 天下美食【www.35222.com】。凉干肉 徽菜 天下美食【www.35222.com】。猪肉500克，小葱5克，姜5克，醋15克，酱油35克，白砂糖40克，味精1克，五香粉5克，黄酒10克，香油15克，菜籽油75克。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1.
将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干。
2.
炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油。
- 葱、姜切细末备用。
4.
将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开。
5.
用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每1大片肉，再切成6小片装盘。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
