食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口

食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口。小编自己以前不喜欢吃酸甜口味的菜,总觉得吃了粘牙,可是自从吃了学校食堂的一道糖醋里脊后,小编就爱上了这道菜,每次小编只要看到这个菜就会打。食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口,还不粘牙,给他们点个赞。

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食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口。食堂叔叔阿姨们把这道菜做的酸甜可口。现在开始工作了,再也吃不到食堂阿姨们的糖醋里脊了,小编决定自力更生,自己学会做这道菜,但是这个糖醋汁的比例不好调,而且醋味太重了,一点不好吃。后面问了做厨师的叔叔,叔叔家就教小编一招,不放醋也能做成酸甜口,而且更美味。下面小编就把制作糖醋里脊方法分享给大家。

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【糖醋里脊的不放醋的私家做法】

首先把买回家的里脊肉洗干净,把里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会。

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把土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置。水淀粉沉淀以后,倒去上层清水。里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄。一片一片地放入,避免粘连。炸好的里脊肉条放进碗里备用。

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www.35222.com,接下来准备酱汁,这个酱汁不用醋,用番茄酱和白糖做成泰式甜辣酱,其中番茄酱:白糖以4:2:1的比例混合。这两种是我最常用的,酱的味道好,色泽也好,留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火。利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆,这道菜据完成了。

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以上就是糖醋里脊的全部做法了,肉片炸一次以后,可以把油烧热倒肉快速复炸,肉表皮更脆。传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁,醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味,加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味,比传统糖醋汁更美味,色泽也更好看。做糖醋小排、蘸炸鸡块、黄金凤尾虾都百搭。

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