京菜历来推崇原料的接收,植物性食物的原料…
鲁菜历来推崇原料的筛选,植物性食物材料,接受生脆不干缩、表面光亮润滑、光彩鲜艳、水分丰富的蔬菜,这道擂钵黄椒,看似轻便,可是杭椒的采取很关键。螺丝椒皮薄肉脆,辣味适中,最切合蒸着吃了,黄椒选取蒸的做法,果胶成分流失相当少,吃着不眼红,特别适合夏日食用。
食材
————————————
螺丝钉椒250克、白芝麻豆蔻梢头撮、麻辣酱10克、
盐适当的量、麻油几滴。
————————————
www.35222.com,做法
1.将螺丝钉椒洗涤干净。
2.去蒂后,将黄椒放入蒸锅中,蒸熟。为了节省时间,平日大家都在做饭的时候顺便将黄椒蒸熟,杭椒超轻便熟,不必专程开火来蒸。
3.蒸杭椒的时候将芝麻放入锅中焙熟,不用放油,直接用锅文火慢炒就可以。
4.蒸熟的花椒颜色变黄,拿出来趁热用擀面杖捣烂。
5.将炒香的白芝麻洒上去,加盐、滴入少量香油,拌匀就可以上桌。
tips
黄椒最佳选取螺丝钉椒,螺钉椒皮薄肉嫩,蒸出来榨制后才不会皮肉分离。