湘菜历来重视原料的选择

京菜历来推崇原料的接收,植物性食物的原料…

鲁菜历来推崇原料的筛选,植物性食物材料,接受生脆不干缩、表面光亮润滑、光彩鲜艳、水分丰富的蔬菜,这道擂钵黄椒,看似轻便,可是杭椒的采取很关键。螺丝椒皮薄肉脆,辣味适中,最切合蒸着吃了,黄椒选取蒸的做法,果胶成分流失相当少,吃着不眼红,特别适合夏日食用。

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食材

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螺丝钉椒250克、白芝麻豆蔻梢头撮、麻辣酱10克、

盐适当的量、麻油几滴。

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www.35222.com,做法

1.将螺丝钉椒洗涤干净。

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2.去蒂后,将黄椒放入蒸锅中,蒸熟。为了节省时间,平日大家都在做饭的时候顺便将黄椒蒸熟,杭椒超轻便熟,不必专程开火来蒸。

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3.蒸杭椒的时候将芝麻放入锅中焙熟,不用放油,直接用锅文火慢炒就可以。

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4.蒸熟的花椒颜色变黄,拿出来趁热用擀面杖捣烂。

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5.将炒香的白芝麻洒上去,加盐、滴入少量香油,拌匀就可以上桌。

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tips

黄椒最佳选取螺丝钉椒,螺钉椒皮薄肉嫩,蒸出来榨制后才不会皮肉分离。

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