京菜历来推崇原料的接收，植物性食物的原料…
鲁菜历来推崇原料的筛选，植物性食物材料，接受生脆不干缩、表面光亮润滑、光彩鲜艳、水分丰富的蔬菜，这道擂钵黄椒，看似轻便，可是杭椒的采取很关键。螺丝椒皮薄肉脆，辣味适中，最切合蒸着吃了，黄椒选取蒸的做法，果胶成分流失相当少，吃着不眼红，特别适合夏日食用。
食材
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螺丝钉椒250克、白芝麻豆蔻梢头撮、麻辣酱10克、
盐适当的量、麻油几滴。
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www.35222.com，做法
1.将螺丝钉椒洗涤干净。
2.去蒂后，将黄椒放入蒸锅中，蒸熟。为了节省时间，平日大家都在做饭的时候顺便将黄椒蒸熟，杭椒超轻便熟，不必专程开火来蒸。
3.蒸杭椒的时候将芝麻放入锅中焙熟，不用放油，直接用锅文火慢炒就可以。
4.蒸熟的花椒颜色变黄，拿出来趁热用擀面杖捣烂。
5.将炒香的白芝麻洒上去，加盐、滴入少量香油，拌匀就可以上桌。
tips
黄椒最佳选取螺丝钉椒，螺钉椒皮薄肉嫩，蒸出来榨制后才不会皮肉分离。