2、想要底部面糊烤得焦脆

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“别看名字这么抽风,其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃,外皮经过煎制后又香又脆,内部软糯适中。做法不难,几只没有专用模具也不怕,有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。”

食材明细

主料

  • 低筋面粉50g
  • 泡打粉1g
  • 澄粉8g
  • 1小撮
  • 76g

辅料

  • 适量
  • 熟玉米粒适量
  • 鹌鹑蛋适量
  • 适量
  • 清酒www.35222.com,适量
  • 胡椒粉适量

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

烤箱虾扯蛋的做法步骤

  • www.35222.com 21虾洗净去壳留下尾巴。
  • www.35222.com 32挑出虾线。
  • www.35222.com 43用盐、清酒、胡椒粉搅匀,腌制一下。
  • www.35222.com 54低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
  • www.35222.com 65加入水搅拌均匀。
  • www.35222.com 76面糊静置半小时。
  • www.35222.com 87迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
  • www.35222.com 98模具中放入一勺面糊。
  • www.35222.com 109放入适量玉米和一只虾,最后打入一只鹌鹑蛋。
  • www.35222.com 1110烤箱提前预热,180度,烘烤约15-20分钟。
  • www.35222.com 1211取出成品,撒上少许披萨草或番茄酱即可。

小窍门/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透,可以插入竹签测试,抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆,也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油,让油渗入底部继续烤一下。

/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因,建议现做现吃。

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