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“别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。”
食材明细
主料
- 低筋面粉50g
- 泡打粉1g
- 澄粉8g
- 盐1小撮
- 水76g
辅料
- 盐适量
- 熟玉米粒适量
- 鹌鹑蛋适量
- 虾适量
- 清酒www.35222.com，适量
- 胡椒粉适量
- 咸鲜口味
- 烤工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
烤箱虾扯蛋的做法步骤
1虾洗净去壳留下尾巴。
2挑出虾线。
3用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
4低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
5加入水搅拌均匀。
6面糊静置半小时。
7迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
8模具中放入一勺面糊。
9放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
10烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
11取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
小窍门/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。